Jeg har prøvd meg med enkeltflasker som jeg har snudd opp ned for å samle bunnfallet på korken. Når jeg så har tatt av korken har mesteparten av innholdet sprutet ut i en svær sky av ciderskum. Teknikken har ikke vært på plass.
Nå måtte dette perfeksjoneres.
Bygget meg et stativ for å sette flaskene i for å få slammet konsentrert i på korken.
Dette var med visse modifikasjoner etter samme prinsipp som benyttes i tradisjonell champagneproduksjon. Mitt Pupitre har plass til 30 flasker. Hver dag ble flaskene dreiet en kvart omdreining(noen ganger ble dette ikke gjennomført hver dag når jeg var på jakt) Etter 3 uker var alt slammet samlet på korken og avkorkingen kunne begynne.
Flaskene hadde plastkork og ståltråd på grunn av at den første korkingen med 29 mm crownkork ble mislykket. Dette medførte litt ekstra heft og plunder ved åpningen.
Kjøpte meg en liten fryseboks som ble utstyrt med stativ for å holde flasken stående på korken.
Etter 2 timer i boksen startet ballet. Etter hvert kom jeg godt i gang. Gjærslammet sprutet ut sammen med noe cider. For hver 6. flaske jeg avkorket måtte jeg i gjennomsnitt benytte 1 flaske til etterfylling av tapt cider. I tillegg tilsatte jeg 15 ml sukkerlake pr flaske, noe som tilsvarte ca 7,5 g. Flasken ble behørig snudd opp ned noen ganger for å få fordelt sukkeret og siden oppbevart i kjellertemperatur. Har bestemt meg for at der skal de få stå i en måned.
At flaskene ble nedkjølt, hjalp nok på slik at karboneringen ikke var like aggressiv når korken fløy av, men jeg er ikke sikker på at dette er riktig framgangsmåte.
Vi får se når jeg har gjennomført en del flasker med crownkork. Kanskje frysing i is/vann/saltblanding er en bedre ordning?
Ciderbloggen 