Eplehøsten ble bra dette året.
Fin, men litt tørr sommer slik at eplene ble mange, men litt småfalne da jeg ikke tynnet i det eplene begynte å knoppe seg.
Vi endte opp med ca 203 liter med flott eplemost fra vårt vanlige presseri. Dette ble satt på 7 dunker a 29 liter. Seks dunker med eplecider og en dunk med eplevin. Eplemosten ble fordelt med like deler fra alle pressingene slik at mosten ble tilnærmet lik i alle dunkene. Mosten hadde en SG på 1045 og en PH på 3,4.
Settingen:
14.09.2021: Alle dunkene ble tilsatt ca 6 knuste Campdentabletter(2 tabletter pr. gallon) for å drepe villgjær
16.09.2021: Dunkene ble tilsatt Pectinensym for å sikre klaring ved avsluttet gjæring.
17.09.2021: Tilsetting av gjærnæring fra LK Håland i alle dunkene.
18.09.2021: Alle dunkene ble tilsatt sukker for å sikre at vi fikk riktig alkoholprosent etter ønske. For Cideren måtte SG heves fra 1045 til 1055 for å sikre 7,2 vol%. Dette utgjorde 20 gram sukker pr liter eplemost. Eplevinen måtte opp i SG1100 for å sikre 12,78 vol%.
19.09.2021: Følgende gjær ble tilsatt: Ciderdunk 1,2,3,5 SatCider, Dunk 5 og 6 Mangrove Jack MO2. Eplevindunken med nummer 7 ble tilsatt Hetvinsgjær fr LK Håland.
21.09.2021: Alle 7 dunkene har startet gjæring, fin takt i gjærlåsene. Temperatur i gjæringsrommet er 17,5 grader Celsius
27.09.2021: Måling viser SG 1029. For enkelthets skyld har jeg i dunk nr. 2 dumpet en TILT SG måler som sender SG og temperatur løpende til en app i mobilen min.( Julepresang fra min datter og hennes familie) Dette vil være tilstrekkelig nøyaktig helt til jeg nærmer meg slutten av gjæringen. Får heller gå over til kontroll av den enkelte dunk med hydrometer for nøyaktig SG. Det er også mulig å kjøpe flere TILT måler, en i hver dunk, men det er foreløpig for dyrt (koster kr ca 1.500 pr. stk) Du kan gå inn på http://www.brewshop.no dersom du er interessert å lære mer om denne fikse saken.
Ciderdunkene har følgende noteringer: 27.9. SG 1029, 15.10. SG 0980
Vindunken har en SG 0980 den 15.10., alle 7 dunkene ble tappet om den 15.10.2021. Dunk nr 7, Eplevin ble tilsatt gjærstopp umiddelbart etter omtapping.
Den 17.10.2021 ble Vindunken tilsatt begge posene med klaringsmiddel og rørt godt om.
Vinen ble tappet om til ny dunk den 21.10.2021 og tilsatt sukker slik at SG var 1010.
Tappet på flasker den 23.10.2021, totalt 39 flasker. Påsatt krympehetter på korken og etikettert.
17.10.2021 Ble ciderdunk nr1 og 2 tilsatt klaringsmiddel, begge poser samtidig. Ciderdunkene 3,4,5 og 6 fikk foreløpig stå uten klaringsmiddel for å se hvor lenge det går for naturlig klaring.
26.10 Ble det også tilsatt klaringsmiddel i de resterende ciderdunkene.
30.10 ble alle ciderdunkene tappet om og flasking gjennomført fortløpende i løpet av 2 dager.
For å skille de forskjellige dunkene fra hverandre brukte jeg crownkorker med forskjellig farge, Dunk 1 – rød crownkork, Dunk 2- svart , Dunk 3- mørk blå, Dunk 4 – Gull, Dunk 5 -Grønn, Dunk 6 – hvit. På denne måten kan jeg f.eks. tilsette 3 g/sukker til alle flasker med rød kork når jeg blåser ut slammet og korker med champagnekorking. Hel ballet med fargene på korken er altså for å få bedre kontroll med prosessen fram til ferdig flaske. Kan f.eks velg å lagre flaskene med litt forskjellig tempearatur eller andre finurligheter.
Ciderbloggen 