Årets eplehøst var tilfredsstillende. Det var nødvendig å hente inn eplene 14 dager før jeg virkelig ønsket. Det var imidlertid varslet storm og da ville eplene gått i bakken.
Plukket så mye som jeg hadde plass til i gjæringskarene mine når eplene var presset. Det ble totalt 5 stk 60 liters Speideldunker som går til Cider, og en 30 liters dunk som går til min eplevin.
Dunkene ble satt i gang som vanlig med svovling av villgjær, pektin enzym, gjærnæring og senere gjærsortene.
2 dunker a 60 liter med Mangrovee Jacks Cider Yeast MO2, 1 dunk a 60 liter med Lalvin EC1118, 2 dunker a 60 liter med SafCider TF6 og vindunken ble satt med Lalvin EC 1118.
Lalvingjæren utviklet seg fint og var faktisk den første som ble flasket. Mangrove Jack MO2 gikk greit til jeg bestemte meg for en omtapping til nye dunker på 1020. Da var det omtrent stopp i gjæringen, og jeg måtte sette opp temperaturen i gjæringsrommet et par hakk. Startet sent og tregt og vil antakelig bli flasket på 1005. SafCider TF6 ble brukt for første gang. Startet tregt i begge dunkene, og brukte forholdsvis lang tid til å utvikle nok gjærceller til å få opp farten i dunkene. Totalt ble denne gjæren svært vellykket når den først kom i gang. Lalvin i eplevinen har gått fint, men trenger noe lenger tid da SG var 1090. Kommer til å flaske på ca 1005 for å få litt sødme.
Har allerede flasket 3 dunker Cider på champagneflasker med crowncork. Disse blir lagt på modning for utvikling av kullsyre og smak, i alle fall i et år, kanskje både to og tre.
Dessverre fikk jeg beskjed om at min faste presser Frafjord Gard i Frafjord ikke kunne ta på seg mer pressing fra neste år da han hadde det for travelt med produkter av egen produksjon. Tusen takk for en flott og rask jobb. Har allerede en annen kontakt som har lovet å overta for framtiden.
